Bronz získal slovenský kuchár Jana Janků

Za účasti 40 špičkových kuchárov tam prebiehala jedna z najprestížnejších kuchárskych súťaží v Českej republike – Primerba Culinary Cup 2008. Aj tento krát malo medzi súťažiacimi zastúpenie Slovensko, ktorý reprezentoval kuchársky trojlístok, členovia Gurmet klubu, Peter Kulhány z Grand Hotela Praha v Tatranskej Lomnici, Vladimír Rybár z hotela Lux v Banskej Bystrici a Erik Volko z hotela Hills v Starej Lesnej.
Päťčlenná porota, ktorej predsedal šéfkuchár spoločnosti Unilever Foodsolutions ČR Jan Davídek, mala ďalších členov, ktorí nie sú profesionálnymi kuchármi, ale reštaurácie navštevujú skôr ako bežní konzumentmi. Bola medzi nimi šéfredaktorka časopisu Chef Gurman Marie Holobrádková, vydavateľ gastronomického sprievodcu Grand Restaurant a bývalý šéfkuchár Záhrada v Opere Radek Prihonsky, ktorý má bohaté skúsenosti z pôsobenia v zahraničí. Slovensko zastupoval vydavateľ gastronomického sprievodcu Gurman Radoslav Nackin. Porota nemala ľahkú úlohu, pretože, čo kuchár, to významné meno v českej i slovenskej gastronómii. Všetci sa pochopiteľne usilovali blysnúť tým najlepším zo svojho kuchárskeho umenia. Hlavnou úlohou tejto pódiovej súťaže bolo za navariť za jedinú hodinu tri hlavné jedlá, pričom pätnásť minút mali na prichystanie surovín a náradia – Mise en place a 45 minút na samotnú prípravu pokrmov. Porota hodnotila vzhľad, chuťové vlastnosti, kombinácie a zladenie jedla. Nezaujímalo ich, ako si kuchári pri varení počínajú, ale výsledok. Skrátka úlohou bolo zaujať a uspokojiť jedlom.
Slováci sa v silnej konkurencii nestratili. Erik Volko si napokon zo súťaže odniesol , ,bronz“ za tretie miesto. A čím očaril porotu a potom aj ďalších ochutnávačov z radov verejnosti? Bol to do ružova upečený jelení chrbát kombinovaný s foie gras na petržlenovo-paradajkovom risotte z krúp, kuriatkovým ragout a špenátovou raviolou plnenou drobnou zeleninou.
Slovenské reprezentačné družstvo na čele s prezidentom Gourmet Klubu Jaroslavom Ertlom, ktorý je šéfkuchárom v spoločnosti Unilever Foodsolutions Slovensko, malo v Prahe aj inú úlohu – predstaviť slovenskú kuchyňu. , ,Predviedli sme ju tak, ako ju chceme predstavovať v zahraničí, “ zdôraznil J. Ertl. A tak sa ponuka skladala z bryndzových halušiek, pečenej krkovičke na tymiane s kapustovými strapačkami a kačacími prsiami s červenou kapustou a lokšami. Dezert mal podobu sladkej lokše plnenej orechmi so slivkovou omáčkou a menu uzatvoril výber slovenských syrov.
J. Ertl si pochvaľoval aj zaujímavú ponuku prednášok na seminári, ktorý sprevádzal 3. ročník Primerba Culinary Cup. Sám spolu s francúzskym šéfkucharom Pierrom Batigneom odprezentovali mandolínu ako pomocníka pre kreatívnu tvorbu v kuchyni. Záujemcovia sa však mohli zoznámiť aj s inými zaujímavými prednáškami a ukážkami, ako napríklad Kuchaři - mistři nožů v podaní japonského šéfkuchára Muta. Poslucháčov zaujalo aj rozprávanie a ukážky z natáčania filmu Obsluhoval jsem anglického krále či televíznych programoch o varení, súťažiach a kuchárskych televíznych celebritách. Dalo sa tiež zoznámiť s málo známymi hubami ale aj arabskou či indickou kuchyňou